Per più di 200 anni, i vini e i brandy della casa hanno custodito uno spirito aperto, rigogliosamente cosmopolita ma anche strettamente legato alle origini.
Sánchez Romate sviluppa una pratica vinicola curata nei minimi dettagli, a partire dalla terra bianca denominata “albariza”, dalla luce e dall’aria dell’Andalusia occidentale, dalle varietà di uve palomino, airén e pedro ximénez e da un microclima unico.
Ogni fase dell’elaborazione rispetta la tradizione: l’invecchiamento in pregiate barrique di rovere americano, la distillazione dei brandy in alambicchi “alquitara” di rame, il caratteristico sistema di soleras e criaderas.
Nella quiete delle cantine viene continuamente ricreata l’antica saggezza.
Questa elaborazione originale convive con un costante sforzo di modernizzazione. Gli impianti ed i processi produttivi di Sánchez Romate hanno subito successivi ammodernamenti, con un obiettivo fondamentale: garantire la qualità dei vini e dei brandy.
